黃米麪什麼都不放怎麼做

做粘豆包

1、大黃米麪備好，用開水慢慢澆燙，用筷子及時拌勻，燙至沒有乾粉的樣子，差不多用了和大黃米等量的開水。

2、等到麪粉晾到手温，就揣勻，撫平就行，蓋好，自然發酵一夜。

3、第二天一早，黃米麪表面發酵的有點裂紋的樣子，裏面有點暄鬆了。

4、戴上食品手套，可以塗點油防粘，抓起一團黃米麪，揉圓拍扁。

5、放入備好的紅豆餡。

6、包好的粘豆包直接放入蒸鍋內，籠屜上要鋪上菜葉或油紙等防粘的物品，不然粘豆包黏在籠屜上不好清理。大火蒸15分鐘左右即可。

7、蒸好的豆包顏色靚麗，味道更是沒得説，最喜歡吃了。

1、油炸黃糕。用料：黃米麪500g、水適量、豆沙餡適量。做法：

（1）黃米麪，先用温水和成碎塊狀，散粒，大小均勻。

（2）上籠蒸熟，蒸的過程要先在籠屜上薄薄的撒一層，鋪灑均勻，蓋鍋蓋，大火蒸5到10分鐘就熟了，然後在熟的這一層上再薄薄的撒一層，蓋鍋蓋繼續蒸，如此反覆，直到把所有的黃米麪都蒸熟。

（3）趁熱將蒸熟的面倒在盆裏，用手再揉一遍，俗稱“踩糕”，準備一盆涼水，雙手蘸一點涼水，然後快速的揉壓麪糰，待燙時再去蘸一點涼水，反覆揉壓，此過程非常快，全程也不會超過一分鐘。

（4）將蒸好的黃糕分成大小相同的劑子，包入喜歡的餡料收口，揉圓。

（5）鍋內放入油，七成熱時將包好的黃糕放入油鍋，因為已經是熟的了，所以炸的這個過程不需要太長時間，只要表面上色均勻即可。

2、黃米年糕。用料：黃米麪500g、紅豆或其他豆適量、古法蒸年糕（黃米年糕）的做法：

（1）豆子提前泡一夜後煮熟，煮熟但不要煮爛。黃米麪準備好。

（2）準備一個可以用來蒸的容器。

（3）在容器底層鋪滿煮好的豆子，放蒸鍋上開火蒸，大火燒開後轉中小火。撒一層黃米麪，用水噴潮濕，繼續蒸幾分鐘。重複上一步驟直至快撒滿整個容器。蒸好後開始撒頂層的豆子，撒滿，再蒸幾分鐘。

（4）現在可以直接吃，也可以涼晾後切一切，放在冰箱裏，每次吃之前熱一下就可以啦。