鴨胗怎麼滷才好吃

食材:鴨胗250克，姜4片，八角2個，陳皮2片，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，鹽25克。

做法:

1，鴨胗用鹽及料酒反覆搓洗乾淨，撕去筋膜，薑片備好。

2，鍋內加入適量清水，加入適量料酒下鴨胗焯水至熟。

3，焯熟的鴨胗備用

4，八角，陳皮清洗乾淨備用

5，鍋內加入適量清水，下鴨胗，八角，陳皮，薑片，生抽，老抽及鹽大火燒開轉中火煮十分鐘。

6，燒好後連湯汁一起倒入大碗內，放冰箱冷藏一夜更加入味。

7，吃時切片即可

首先準備主料：鴨胗8個。

調料：紅曲粉3克、雞湯350克、大料1顆、白糖2克、料酒12克、鹽22克、味精5克、醬油1克、葱1克、姜1克。

步驟如下：

1、把鴨胗的油膜撕乾淨，衝開洗乾淨，去掉裏面的黃皮，放在開水裏煮一下。當鴨胗由紅變灰褐色時撈出，用涼水洗淨血沫放在盆裏，摻入紅曲粉攪拌均勻

2、 然後再往裏面加入雞湯、鹽、白糖、料酒、醬油、大料，胗蒸熟後出籠，把湯汁用細籮篩過後，再將鴨胗泡入，讓它入味還可防止風乾

3、鴨胗晾涼後，放入冰箱內冰鎮5至6個小時，在臨吃之前，將鴨胗切成薄片即成。

滷鴨胗的做法：

食材用料

鴨胗 1000克，葱薑蒜 20克，花椒八角 2克

香葉小茴香 1克，老抽 10克，生抽 25克

開水 適量，白糖 10克，料酒 40克，鹽 6克

方法和步驟如下：

1、鴨胗清洗乾淨控幹水分

2、取一個先將鴨胗的一邊橫着切一下

3、再豎着切一刀

4、注意頂部不要切斷

5、兩邊都切好就行了

6、所有鴨胗都切好以後放入冷水裏加熱，水裏倒些料酒

7、水開以後撇去浮末，煮二分鐘將水倒掉，然後用温水將鴨胗上的雜質洗乾淨

8、取電壓力鍋內膽加入花椒八角小茴香香葉

9、再加入葱薑蒜

10、加入適量生抽和老抽

11、加入一大勺白糖

12、加入適量料酒

13、加入稍微多些的鹽

14、最後加入適量開水

15、焯過水洗乾淨的鴨胗花放進去搖晃一下令鴨胗都沾上醬油的顏色，蓋蓋子定自選保壓30分鐘