香糟滷怎麼炒才好吃

材料： 鰈魚 1/4尾 小青椒（尖辣椒亦可） 4-5個 黑木耳 30可克 大葱，姜 適量輔助調料： 香糟滷 酒 鹽 胡椒粉 雞蛋清 澱粉 糖 高湯（沒有可用雞精） 葱油

做法第一步： 把超市裏買來收拾好的魚肉，切成2-3釐米見方，0.5釐米厚的片。將魚肉片用胡椒粉、鹽醃製30分鐘以上。 

第二步：香糟滷5克、雞蛋清、濕澱粉抓勻漿好，放置10分鐘，尖椒去籽切斷兒（口感，賣相好）。

第三步：上油鍋先多放些油，注意油温不要過高不要把魚炸得顏色過深，然後再將黑木耳，青椒一起過油，濾出。油鍋再加熱放大葱，姜炒香，先倒入魚放酒，香糟滷爆鍋，再放入木耳、青椒大火爆炒，放高湯，鹽、糖少許，調味道，最後勾芡，點少許葱油出鍋。