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食材：鴨腿2只、葱5克、姜1塊、冰糖10克、蠔油10毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、花雕酒10毫升、桂皮1只、八角2只、香葉2片、小茴香2克、2只、鹽少許步驟：1/9鴨腿放在清水中泡20分鐘.2/9準備好各種香料沖洗乾淨.3/9鴨腿...
糟滷是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，入辛香調味汁，精製而成的糟滷體態透明無沉澱，突出陳釀酒糟的香氣，鮮鹹口味適中，葷素浸蘸皆可，清蒸、糟溜、保湯、炒菜皆宜。現成的幹香糟（即酒糟）不能直接作調味用，必須加工成...
個人覺得潮汕地區的糟滷最好。糟滷：也稱糟油。主要用於烹調熱炒菜餚，如糟溜魚片等。也可用於糟蒸鴨肝、糟煨肥腸、糟溜三白等。糟滷的配製：將香糟500克、紹酒2000克、精鹽25克、白糖125克、糖桂花50克、葱姜100克放入容...
1、可以放大概一個月到三個月左右的時間不會變質。2、糟滷是能夠多次重複使用的!但是也就一二次罷了，不然滷汁混了非常容易壞，每一次取的情況下要用乾淨的木筷和湯勺，而且放冷凍儲存。使用過的糟滷由於消化吸收了過多的...
香糟滷可以煮。方法是以下操作將肉用清水泡上15分鐘，瀝乾水分後切成3至5釐米見方的小塊，放入沸水鍋裏煮上5分鐘，撈出過涼水，衝淨附着在上面的雜質，然後用線繩捆綁好。大葱切段，生薑切片，放入砂鍋底層，上面擺上肉塊，加入糟滷和...
材料：鰈魚1/4尾小青椒（尖辣椒亦可）4-5個黑木耳30可克大葱，姜適量輔助調料：香糟滷酒鹽胡椒粉雞蛋清澱粉糖高湯（沒有可用雞精）葱油做法第一步：把超市裏買來收拾好的魚肉，切成2-3釐米見方，0.5釐米厚的片。將魚肉片用胡椒粉、鹽醃製...
香糟滷好吃香糟滷是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調味汁，精製而成的香糟滷體態透明無沉澱，突出陳釀酒糟的香氣，鮮鹹口味適中。香糟滷葷素浸蘸皆可，清節蒸、糟溜、煲湯、炒菜皆宜。香糟滷可以做糟滷...
二者都是自穀物中蒸出酒精或酒精飲料後的殘渣，可以説香糟是酒糟的一種。但是酒糟多指製作糯米酒剩下的副產品，香糟是做黃酒剩下的。所以區別在於原料不同。一、瞭解酒糟酒糟，別名紅糟、酒醅糟、粕等等，是米、麥、高梁等釀...
鳳爪、蝦、帶魚、花生、鴨掌、豆乾、鴨胗、鴨舌等。用料：雞爪1000克、香糟滷2瓶、姜4片、料酒5茶匙。1、雞爪放入冷水浸泡2-3個小時去除血水。2、雞爪剪去指甲，斜刀切對開。3、鍋里加冷水，雞爪，薑片，料酒。4、大火燒開撇去...
香糟滷是可以重複使用三次，只是需要注意，不要重複使用太多次，否則滷水混了容易壞。每次使用香糟滷的時候要用乾淨的筷子和勺子，並且放冷藏保存。用過的香糟滷因為吸收了太多的鮮味，所以使用的次數也要有一個限制。一般來説...
1、豬肚加入適量麪粉用手抓勻去黏膜。2、洗淨後放入加了白醋的水中浸泡一會去異味。3、撈出後放入鍋中加入料酒、薑片焯水。4、煮至變硬後撈出用流水沖洗浮沫。5、放入電壓力鍋中加入料酒、八角、香葉、幹辣椒、花椒...
材料雞爪10只，糟滷0.5瓶，花椒1小撮，幹辣椒5顆，姜5片，葱1節，八角2顆，黃酒2勺做法1、準備小半鍋水，放進花椒、幹辣椒、姜、葱節、八角，小火10分鐘煮出香味。2、雞爪洗淨，剪去指甲，把每根爪子都往反方向用勁按壓，聽到“卡達”響聲，即...
上海老大同糟泥5包（每包500克），紹興五年花雕酒15瓶（640克/瓶），切塊蘋果2只，糖桂花50克，香菜50克，香料粉50克（用紗布包紮好，香料粉38元1包，涼開水1500克，將以上原料一起攪拌均勻，放置5小時後（最好放入冰箱保鮮格），用麪粉袋（因為普通紗布...
食材：鯽魚、花椒、八角、大葱、生薑、幹辣椒、大茴、桂皮、生抽、香醋、料酒、食鹽、白糖。製作方法及步驟：1、新鮮野生活鯽魚選擇個頭不要太大，十公分左右較好2、鯽魚除去魚鰓、內臟、腹部黑膜、魚鱗（也可以不去，個人喜歡...
燜糟魚做法1、主料：鯽魚5條、香糟滷半瓶、白糖少許、老抽二湯匙、生抽三湯匙、桂皮一塊、八角二隻、薑片二片、黃醬二湯匙、米醋三湯匙、蒜籽四粒。2、魚剝磷去內臟清洗乾淨瀝水，鍋熱油(油多點)大火煎至兩面微黃出鍋。3...
1、原料區別。醬香型酒主要是用高温大麴與高粱、小麥等穀物為主料製作，而濃香型酒主要是用中温大麴和高粱等穀物為主料製作，二者原料不同2、釀造工藝區別。醬香型酒一般是用高粱、小麥等穀物經過粉碎、加大麴粉、加配料...
1鯽魚去內臟去腮，但不刮鱗（不除鱗），洗靜晾乾備用。2葱切大段，姜切大片。3放食用油入鍋，上火，油温至八九十度時，放入晾乾的鯽魚，小火慢炸，至魚焦黃，千萬4不要大火，否則魚外型將被破壞。5用炒鍋或陶罐放到火上，鍋底放一層大葱，之後在...
用料鯽魚1.5斤花椒1把八角5個良薑切片1塊白芷1片香葉3片葱1根姜5片鹽，白糖，老抽，料酒，醋適量五香糟魚的做法步驟步驟1space鯽魚去鰓，去內臟，不去魚鱗。洗淨量幹。步驟2space均勻的塗抹一層老抽，晾乾。步驟3space過油炸至變黃...
淡糟香螺片是福州獨具地方特色的名菜。相傳，閩王王審知到福建後，對福建靠海吃海的風味極不習慣，尤其是當時福州的海螺質地硬腥味濃，更讓他望而卻步。於是他從中原帶來的一位廚師，就想方設法把海鮮做成能讓閩王入口的美味佳...
用料：鳳爪500g、豬舌兩條、香糟滷兩袋、冰水兩瓶步驟1/5準備好所有食材，先將鳳爪洗淨剪去指甲，豬舌洗淨剪去舌根後的多餘拖墜淋巴，統統洗淨2/5鳳爪和豬舌冷水入鍋，加入小葱薑片料酒和一勺鹽開火煮3/5水開3到5分鐘撈起豬舌...
需要食材：新鮮鯽魚適量、大葱2根、八角3個、大蒜1頭、生薑1大塊、花椒20粒、幹辣椒6個、生抽2勺、香醋3勺、料酒2勺、食鹽適量、白糖適量製作步驟：步驟1、鯽魚去內臟和魚鰓，把肚內黑膜去除乾淨。洗淨後瀝乾水分。魚鱗保...
1、首先將豬蹄洗淨，剁成大塊，涼水入鍋，大火煮開，中火焯燙5分鐘，撇去浮沫。2、然後撈出蹄花，用熱水沖洗乾淨，備用，煮鍋中加入葱姜、調料包，黑胡椒粒和半瓶香糟滷汁。3、隨後加白糖，放入豬蹄花，再加入適量熱水，沒過豬蹄就可以了，大火...
五香糟魚電鍋做法：食材用料：鯽魚，葱姜，油鹽，八角，小茴香，花椒，辣椒，香油各適量1、鯽魚去內臟去腮，但不刮鱗（不除鱗），洗靜晾乾備用。2、葱切大段，姜切大片。3、放食用油入鍋，上火，油温至八九十度時，放入晾乾的鯽魚，小火慢炸，至魚焦黃，千萬...
主料：小鯽魚500g輔料：葱三顆、姜一塊、八角兩個、桂皮一小塊、鹽適量、糖少許、白酒兩瓶蓋、醋適量、醬油少許、雞精少許、水適量製作步驟：1、買回來鯽魚後，沿着魚腹下面的洞洞處向上剪開，內臟和腮挖乾淨，記得千萬不要刮鱗...
在國內各種香型白酒中不包括糟燒白酒。糟燒白酒以紹興黃酒釀造後產生的黃酒糟為主要原料，以穀殼、玉米芯等為疏鬆劑，經固態發酵後蒸餾，不得直接或間接添加食用酒精及其他非自身發酵產生的呈香呈味物質，再經陳貯、勾調、過...
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