牛排骨燉當歸

主料：牛排骨250g

輔料：當歸一塊，八角1個，桂皮1節，香葉適量

做法步驟：

1、 準備好牛排骨，以及桂皮一小節，香葉適量，八角一個，當歸一節

2、 牛排洗好，鍋放好水，再把洗好的牛排放鍋裏（切記鍋裏的水是放冷水，在把牛排放進去後再開火）灼一下，灼好後洗乾淨放入高壓鍋裏，加入適量的水，在把備好的桂皮，香葉，八角，當歸加入，就可以蓋鍋開始煮

3、 先大火煮15分鐘，在改小火煮15分鐘即可，待高壓鍋蓋可以打開了，在加入適量的鹽就可以出鍋了

當歸燉牛排骨湯的原材料有當歸5克、薑片50克、牛骨900克、熟地10克、 紅棗10顆、水3000毫升、米酒50毫升、鹽1/2小匙。 做法是先將牛骨剁塊入鍋汆燙後洗淨瀝乾當歸、熟 地及紅棗略沖洗瀝乾備用。

將水加入鍋中，煮滾後放入牛骨塊、當歸、 熟地、紅棗及薑片、米酒。蓋上鍋蓋煮滾後，轉小火燉煮約2小時，再 加入鹽調味即可。

牛骨湯的做法：

1、先把牛骨洗淨後用清水中浸泡2小時(期間換水)，然後把浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出衝去浮沫。

2、把牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫。

3、薑切片，葱切碎葱花，當歸，放置一旁備用。待上步等到浮沫開始減少，就加入備用的葱姜。

4、然後再加入少許醋，轉中火，繼續熬製，期間繼續撇去浮沫，直至不再有沫浮出現。

5、熬製約4小時後，放入適量鹽調味即可。吃時加入少許香菜，口感更佳。