黃豆醬怎麼裹麪粉發酵

1、

首先把黃豆放到清水裏浸泡。

2、

然後用高壓鍋蒸熟，撈出來瀝乾水分，放涼備用。

3、

然後把米麴黴與麪粉混合，使每粒豆子都沾滿面粉，倒進篩子裏，蓋好棉布靜置發酵。

4、

上架6小時開始升温，料温保持在35-40度之間 ，自然發酵長出白毛。

黃豆先泡上一夜，泡開了，煮熟後。碾碎了，用手託成塊兒，然後裹上面，放在包好的紙裏面進行發酵。在温度稍高的地方，不能太高，也就是在適合的温度，進行發酵。