壇燜肉為啥不加水
來源:魅力女性吧 2.8W
影響肉質和湯汁濃度。
具體做法:
1、將精五花洗淨,切瓦楞狀,加薑片,花椒水,大料,桂皮,丁香及白糖,醬油醃製。
2、醃好的肉放入壇內,加入高湯淹沒食材,加料酒,鹽,壇口放一小碗,碗內放小米加清水。
3、猛火燉煮一小時,後改小火燉煮4-5小時,小米成粥糊狀即可。
影響肉質和湯汁濃度。
具體做法:
1、將精五花洗淨,切瓦楞狀,加薑片,花椒水,大料,桂皮,丁香及白糖,醬油醃製。
2、醃好的肉放入壇內,加入高湯淹沒食材,加料酒,鹽,壇口放一小碗,碗內放小米加清水。
3、猛火燉煮一小時,後改小火燉煮4-5小時,小米成粥糊狀即可。