紅燜肉用什麼肉

紅燒肉般用五花肉，即是在豬肋排上的肉，五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬。

五花肉又稱肋條肉、三層肉，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱"五花肉"。用這種肉做出的紅燜肉太好吃了

紅燜肉一般用豬的下五花肉做。

下五花肉因其肥瘦相間，成品軟糯，入口即化。製作時先將改完刀的五花肉入鍋煸炒，將大部分油煸出，糖色以棗紅色為佳。成品色彩紅潤，香味濃郁，老少皆宜。

如果你是清真，那就要用牛肉或者羊肉了。牛羊肉最好是肋排。