興平澆湯麪的做法

食材：小麥麪粉500g，黑木耳適量，黃花菜適量，雞蛋2個，鹼面適量，大葱適量，香菜適量，油適量，鹽適量

做法：

步驟1，麪粉，做湯的材料，提前做好的肉臊子。

步驟2，面加大少量的鹼面用温水和成團，靜置30分鐘後，再揉成光滑的團後靜置。

步驟3，麪糰醒好後，擀開。擀好的面切好待用。

步驟4，在等待醒面的過程中，將香菜切末、葱切碎。(漂湯時用）

步驟5，豆腐切小丁，木耳撕小塊，黃花菜切小段。

步驟6，將雞蛋攤成薄餅後切成菱形塊。(漂湯時用）

步驟7，鍋內油多，燒熱後將豆腐丁下鍋，多翻炒會。

步驟8，放肉臊子，多炒會。

步驟9，放西紅柿丁炒，在放鹽、醬油、五香粉等調料，及木耳、黃花菜，等燉出西紅柿汁後，加水再燉，要燉的時間長些，我的要燉了20多分鐘。

步驟10，加燒開的水，做湯，湯一直開小火燉着。

步驟11，另起一鍋下面。

步驟12，下好的面撈入放涼開水的盆中。

步驟13，控水，入碗。將漂菜放入湯鍋中，澆面。

步驟14，蒜片、青椒絲用醋鹽調好，配麪條吃

陝西傳統澆湯麪的做法

1、準備好材料

2、韭菜洗乾淨切小丁備用

3、鍋內冷水燒開，下面，麪條開鍋兩次即可，硬一點更好吃

4、煮好的麪條直接撈到涼水盆中，待用

5、鍋里加油，燒熱

6、將熟油直接澆到辣椒麪兒上面

7、用底油炒雞蛋，邊炒邊把雞蛋打碎，炒熟乘出待用

8、鍋里加涼水，燒開，調入鹽，十三香，雞粉，醋，辣椒油，然後加入韭菜碎和雞蛋碎，燒開，湯製作完成

9、挑出一筷頭面條，不要太多，澆上熱乎乎的酸辣湯

10、這款酸辣爽口的澆湯麪就製作完成啦，因為是辣椒油，所以既不會太辣又有辣香，熱乎乎的最適合微涼的秋季食用

油鍋➕薑末➕豆腐翻炒➕老抽調色➕胡蘿蔔黃瓜菜木耳丁➕鹽➕五香粉➕花椒粉➕水煮開➕鹽雞精生抽➕韭菜末湯成！

步驟 2

另起一鍋煮麪，煮熟後撈出澆湯即可