平定擀麪湯做法

材料：麪粉250克、西紅柿200克、雞蛋2個、大葱、五香粉、生抽、鹽、香油、香菜均適量。

製作方法：

1、麪粉中加入少許鹽用清水和成偏硬的麪糰，放置一邊醒發十分鐘以上

2、西紅柿洗淨切成大塊，大葱切成葱絲，香菜切碎備用，雞蛋打入碗中攪拌成均勻的雞蛋液

3、鍋中油熱放入葱絲炒至金黃色放少許五香粉，炒香後放入西紅柿炒軟，隨後倒入生抽調色入味，倒入足量清水燒開

4、面板上撒上面粉把麪糰充分揉均勻，用擀麪杖擀成薄薄的圓形面片

5、將面片反覆摺疊後用菜刀切成均勻的麪條

6、鍋中水開後放入切好的麪條，等再次開鍋後把攪拌均勻的雞蛋液倒入鍋中，放入適量的鹽，待麪條和雞蛋成熟淋入香油並撒上香菜即可出鍋

、自己做的手擀麪準備好，準備湯的食材(西紅柿，雞蛋，葱花)西紅柿去皮切塊。

2、鍋燒熱倒油將西紅柿放入煸炒，放適量的水。

3、湯開將雞蛋殼入，雞蛋煮到7分熟將手擀麪放入，用筷子攪拌。

4、快熟將香菜放入，放適量的鹽，盛碗前放適量的香油、味精調味就可以了。