熗菜的醃製做法

在我們老家熗菜最簡單的醃製方法:一般都是用雪裏蕻做，也用芥菜和芥疙瘩菜的葉子做。

把摘乾淨的菜先清洗乾淨，再切成細一點的碎片，在燒開的水中稍微燙一下，撈出！趁熱裝在一個乾淨無油的容器中，最好是玻璃容器，密封存放幾天就好！方便的話再煮點黃豆放在一起會更好吃的

1，芥菜洗淨放入菜盆，燒一鍋水60-65度

2，把約65度的水倒入菜盆，用筷子迅速翻一下芥菜，讓芥菜全部淹過一次水，馬上把水濾掉。蓋上蓋子燜20分鐘：

3，燜夠時間的芥菜拿出來切碎，按照喜好加入黃豆醬、醬油、香油就可以直接拌食了：

1、 用手提生菜根部在水裏洗淨泥沙，切去根部，再用刀切成4釐米長的段

2、 在沸水鍋內放入適量鹽，把生菜莖部放入，20秒鐘後，再放葉部，煮20秒鐘後撈出，用涼開水洗淨，投涼，控淨水

3、 把芥末粉放在小碗內，用50克沸水浸泡，後把醋、砂糖、精鹽、味精倒入小碗內，用慢火炒熟

4、 把白芝麻洗淨，放入煎盤內，用慢火炒熟

5、 把生菜放在盤內，堆成小丘形，再把芥末汁澆在上面，然後撒上炒熟的白芝麻即可食用