椒鹽嘎巴菜做法

主料:綠豆適量，大米適量

輔料:香菜適量，豆腐乾(香乾)適量，葱適量，姜適量，香油適量，甜麪醬適量，醬油適量鹼適量，味精適量 芝麻醬適量腐乳汁，適量，辣椒油適量

步驟1

將綠豆磨碎、過篩，用清水浸泡，然後，用手揉搓，撈去豆皮、雜質，控去餘水，與泡好的大米混合，磨成粥狀

步驟2

將烙子置小火上，舀上面糊，攤成薄似紙張的圓形煎餅，改刀切成柳葉形

步驟3

制滷時，先將香油燒熱，投入葱花、薑末、香菜根，至炸呈金黃色時，下大料面、麪醬，倒入醬油，開鍋後倒入盆內。再將清水燒開，放入大鹽和制好的醬滷。鍋開後，倒入醬油，下大料面、五香面、薑末、鹼面，待滷湯開後，用水團粉勾芡，倒入容器內

步驟4

用部分潔淨鹽水將腐乳瀉開，再與其它鹽水攪在一起，加味精調勻。另將辣子面用熱油炸成杏黃色，將油、糊分開

步驟5

另取香乾切成小象眼片，放在燒熱的香油中炸至外皮發脆，倒入開水中煮。開鍋後，倒入醬油、味精，再開鍋後，撈出香乾，最後，用香油將芝麻醬調稀

步驟6

食用時，將嘎巴投入盛有滷子的容器內，適當攪拌，盛入碗內，並根據各人口味，加入腐乳汁、辣椒糊、香乾片、芝麻醬和香菜末，椒鹽

鍋中倒入少許食用油，燒熱後放入香料煸炒爆香

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2、 接着加入適量的清水，放少許醬油和鹽，蓋上鍋蓋，水開後中火繼續煮15分鐘

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3、 沿着鍋邊倒入水澱粉，開鍋後朝一個方向將其攪拌均勻既是津味兒素滷

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4、 將泡發的綠豆和小米放入料理機中，打成綠豆小米漿用濾網篩去豆皮

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5、 在鍋中倒入少許食用油，用刷子刷勻 ，舀一勺綠豆小米漿倒入鍋中晃勻攤成煎餅切成條狀即是嘎巴

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6、 將嘎巴放入碗中，倒入素滷

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7、 放入

適量的香菜碎，澆上少許腐乳汁即可食用