椒鹽禾花鯉做法

主料：禾花魚500克。

調料：鹽5克、酒1勺、姜1塊，蒜1頭，麻辣適量，花椒20粒，椒鹽10克，香菜2棵。

做法與步驟：

步驟1：禾花魚請檔主殺好去腸去腮，洗淨，瀝乾水，待用。

步驟2：把瀝乾水份禾花魚放在一個碗里加鹽、酒、薑片醃十分鐘。然後用廚房紙吸乾表面的水。

步驟3：起一個平底不粘鍋，倒一點油，不用太多，燒到大熱，倒入荷花魚，煎得兩面金黃，盛出裝盤。

步驟4：乾紅辣椒若干支，洗一洗，切一切，蒜1瓣切末、姜1小塊切末，愛吃麻辣味的，也可以加點花椒，利用鍋裏的餘油，煸出香味，放入煎好的禾花魚回鍋，加鹽或者椒鹽，撒些香菜末，攔勻即可出鍋裝盤了。