吊龍的十種吃法

一、所需食材

牛吊龍、生薑、辣椒、八角、桂皮、桂葉、蘿蔔、洋葱、葱、黑胡椒汁、食用油。

二、烹製方法

1、先將購買好的牛吊龍（或牛腩），用刀切成適量大小的塊狀，然後將切好的牛吊龍放到清水中清洗乾淨。

2、製作牛吊龍（或牛腩）香料絕對不能少，我們將生薑洗淨後切成薑片，辣椒、八角、桂皮、桂葉等食材直接用清水洗乾淨即可。將香料洗淨後盛放到盤子裏，下面就要用到。

3、開始焯煮牛吊龍了，取出炒鍋後往鍋裏倒入適量的清水，開火將水燒開後就把牛吊龍下鍋焯煮。煮的時間不用太久，只需要將牛吊龍中多餘的血水和雜質煮出即可出鍋。

4、接着就要將香料炒出香味，我們先把鍋裏的油熱好，然後把上面備好的辣椒、生薑、八角、桂皮、桂葉等食材統統放到油鍋裏面快速翻炒，直到炒出明顯可以聞到的香味為宜。

5、炒出香味後就可以往鍋里加水了，根據各自所準備的食材多少往鍋里加入適量的飲用水。

6、加好了水，將之前焯煮好的牛吊龍也放到鍋裏。然後我們蓋上鍋蓋，將鍋裏的牛吊龍燜煮上一些時間。

7、取出家中常用的高壓鍋，將鍋裏的食材倒入高壓鍋中燜煮。這樣能將牛吊龍煮爛，還可以讓牛吊龍更加入味。

8、將蘿蔔洗乾淨後削去蘿蔔皮、滾刀切成小塊。洋葱同樣是洗乾淨後切成小塊，葱洗淨切成葱段即可。

9、將牛吊龍重新放到鍋中熬煮，此時要將切好的蘿蔔也一起下鍋。

10、往鍋裏面倒入適量的黑胡椒汁調味。

11、再把之前切好的洋葱和葱段一起撒到鍋裏，蓋上鍋蓋燜煮至食材統統熟透入味即可關火出鍋。

12、最後，將製作好的紅燒牛吊龍從鍋裏取出，盛放到盤子裏後即可上桌食用。

吊龍的十種吃法

主料：吊龍肉100克、芥蘭300克

輔料：蒜頭2瓣

調料：沙茶醬1勺、食用油半小勺、蠔油1勺、澱粉1勺、醬油半勺、食用油適量

步驟1：買回來的芥蘭先清洗一遍，然後放清水中浸泡20分鐘，接下來芥蘭葉摘成約5-6cm的小段，芥蘭莖剝去外皮後斜刀切成段，然後再清洗乾淨就可以啦，接下來把大蒜拍碎去皮後切成蒜米就可以，牛肉切薄片也放小碗備用。

步驟2：吊龍肉加入半勺醬油、1勺沙茶醬和澱粉，然後抓勻放一旁醃製。這個時候取鍋燒油，油温5成熱就可以倒入醃製好的吊龍肉，然後快速滑散，劃散後大約10秒就可以撈出來放小碗備用。

步驟3：蒜米直接倒入炒吊龍肉的油鍋中，炒香之後就可以倒入芥蘭，芥蘭倒入鍋中後快速翻炒至斷生，然後計入半小勺食鹽和1勺蠔油進行調味，然後這個時候還需要倒入小半碗清水，這樣炒出來的芥蘭才不會乾巴巴的，待芥蘭完全熟透就可以倒入炒好的吊龍肉，肉下鍋之後快速翻炒均勻就可以出鍋盛盤。

吊龍的十種吃法

吊龍味美，有很多種做法，比如雙椒炒吊龍，用黃彩椒和紅彩椒，這兩種都含有豐富維生素，再搭配營養豐富的吊龍，既美味又健康。但潮汕府牛肉火鍋對於吊龍的吃法可不是這樣，對潮汕人來説，吊龍就是要用來涮火鍋才美味、才正宗。如果熟悉西餐的朋友，也可以把吊龍當成是西冷與眼肉。不過在潮汕府牛肉火鍋，吊龍可細分成吊龍伴、吊龍芯、吊龍，特點就是鮮嫩爽口，香氣四溢，吃到嘴裏有淡淡的甘甜。