幹豆腐十種吃法

一、老湯幹豆腐

材料：幹豆腐、肉末、老湯、青葱、姜、醬油、鹽、雞精、糖

做法：

1、幹豆腐切大方塊青葱切細絲、薑切片。

2、鍋中倒油，燒熱。放入肉末、姜、葱翻炒。放入醬油、加入老湯，燒開後加入幹豆腐。

3、加入少許鹽、糖、味精，小火燉十五分鐘入味即可。

二、水煮幹豆腐

材料：幹豆腐、香菇、青菜、豆瓣醬、油、生抽、糖、辣椒麪、花椒麪、葱、蒜、幹辣椒、乾花椒粒、香菜

做法：

1、幹豆腐切1釐米寬的條，放入淡鹽水中煮3分鐘撈出。青菜洗乾淨備用。香菇切片 。

2、鍋中放少量油，爆香葱，幹辣椒和花椒粒，放豆瓣醬大火翻炒，加一碗水，適量生抽，糖，胡椒粉，燒開放入青菜，燙幾下 。撈出放在碗中 。再放入香菇，煮熟盛出 。

3、放入幹豆腐煮1分鐘，盛出放碗中，撒上蒜末，辣椒麪和花椒麪，油燒熱，澆在碗中，撒上香菜即可 。

三、尖椒幹豆腐

材料：幹豆腐、尖椒、豬肉、植物油、鹽、葱、姜、大蒜、水澱粉

做法：

1、將幹豆腐切成菱形塊。豬肉切成片，尖椒切成片，葱切葱花，姜、大蒜切末。

2、鍋加油燒熱，下葱姜爆香，入肉片翻炒制變白。

3、下入幹豆腐翻炒均勻，淋半碗水，加鹽燒開，煮至幹豆腐變軟。

4、下尖椒，蒜末翻炒均勻，淋入水澱粉勾芡，加熱至粘稠，裝盤即可。

四、紅燒肉燉幹豆腐

材料：豬五花肉、幹豆腐、油、鹽、葱、姜、糖、八角、腐乳、老抽

做法：

1、幹豆腐切成條，豬五花肉洗淨，切小塊，焯水備用。

2、鍋中倒入少許油，放適量白糖小火燒到冒泡變色，下五花肉煸炒，上糖色，把肉裏的油煸炒出來。

3、烹入料酒，放入葱段、薑片、花椒、八角、香葉繼續煸炒，倒入適量老抽和腐乳汁，最後倒入開水，一個幹辣椒，大火煮開後改小火慢燉。

4、幹豆腐切長條，打結，待鍋中湯汁燉制一半後，放幹豆腐結，加入少量鹽，小火慢燉至湯汁收濃，即可出鍋。

五、香辣豆腐絲

材料：幹豆腐絲、乾紅辣椒、蒜、醬油、鹽、糖、熟芝麻

做法：

1、將幹豆腐絲用水泡開，洗淨切段，蒜拍碎。

2、鍋內放油燒熱，下入豆腐絲、鹽，醬油翻炒，轉小火，翻動使幹豆腐絲上色即可盛出。

3、鍋內放油燒熱，將蒜末和幹辣椒炒出香味，下炒好的豆腐絲，翻炒幾下，撒上熟芝麻即可。

六、洋葱千張肉絲

材料：肉絲、千張、洋葱頭、紅椒、 料酒、澱粉、油、鹽

做法:

1、燒鍋開水，將千張絲放入水裏焯煮一分鐘，撈出備用。

2、肉絲加適量的鹽、料酒、澱粉，拌均勻醃製一下熱鍋涼油，放醃製好的肉絲翻炒，變色後盛備用。

3、熱鍋涼油，放入洋葱絲翻炒出香味，加入千張絲翻炒幾下再加入肉絲翻炒。

4、加適量的鹽調味 再放入紅椒絲翻炒均勻即可。

七、大煮乾絲

材料：豆腐絲、木耳、香菇、火腿、高湯、鹽、雞精、胡椒粉、葱花、食用鹼

做法：

1、鍋中加適量清水加入食用鹼。放豆腐絲煮2分鐘，撈出沖洗備用。

2、香菇切絲，木耳切絲，火腿切絲，葱切絲。

3、鍋中加入適量的高湯煮開。加入少許胡椒粉、鹽。放入香菇，木耳煮3分鐘。

4、然後加入豆腐絲煮2分鐘。加入火腿，少許雞精調味。放入葱絲出鍋即可。

八、白菜燉豆腐皮

材料：豆腐皮、白菜、豬肉、大蒜、姜、幹辣椒、味極鮮、老抽、十三香、鹽、雞精

做法：

1、豆腐皮切成菱形，白菜切片，豬肉切薄片。大蒜、薑切片，幹辣椒切斷。

2、炒鍋燒熱放油，入大蒜、生薑片、辣椒段炒香。放肉片煸炒至變色。下味極鮮，老抽上色，翻炒出醬香味。

3、下白菜翻炒出水分、變軟，再下豆腐皮翻炒。放入適量的水，加一點十三香，大火燒開，轉中小火慢燉。

4、燉制白菜，豆腐皮入味，加鹽和雞精調味道出鍋即可。

九、芹菜炒豆腐絲

材料：幹豆腐絲、油、鹽、辣椒、醬油、味精

做法：

1、辣椒切絲，幹豆腐切絲。

2、鍋入油燒熱，倒幹豆腐絲翻炒。調醬油上色。加鹽入味。

3、放進辣椒絲翻炒片刻。放芹菜炒熟，加味精炒勻，出鍋即可。

十、豆腐皮春捲

材料：豆腐皮、肉餡

做法：

1、豆腐皮泡軟後，攤開切成四等份。肉餡加鹽、料酒、十三香、葱花、澱粉拌勻。

2、取一小張豆腐皮，放上調好味的肉餡，像春捲一樣捲起來。扎一根牙籤，防止散開。

3、全部包好後，擺入盤中。上鍋隔水蒸15-20分鐘即可。