富順的豆腐乾的做法

食材：芹菜200克

輔料：豆腐乾100克

調料：鹽3克，味精2克，花椒3克，薑汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆澱粉5克，花生油30克

做法

1、豆腐乾切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下撈出

2、花椒泡熱水製成花椒水

3、鍋內加花生油燒熱，放入薑絲熗鍋，入豆腐乾炒透

4、再下入芹菜段及其他調料，旺火炒至嫩熟

5、加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。