糯米麪油炸糕的做法

食材：糯米粉400克，開水200毫升，涼水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，麪包糠適量

做法如下：

1、400克糯米粉一半用200毫升開水燙麪，另一半用100毫升涼水和麪，這樣冷熱交替，揉出來的糯米糰不容易裂開，最後給他們攪拌到一起。

2、等到不燙手後再放入4克酵母，如果温度過高酵母菌就會被燙死失去作用，攪勻後下手揉成團，剛開始揉的過程會比較粘手，把手洗乾淨再揉就不粘了，揉到沒有幹糯米粉就可以了。

3、揉好後密封發酵30分鐘，發麪能使麪糰裏形成氣孔，下鍋炸的時候不容易爆開。

4、再來準備餡料：50克白糖，40克熟芝麻，一起拌勻。

5、糯米糰發好後放在案板上直接搓成長條，然後把它分成均勻的小劑子。

6、接着把每個小劑子捏扁包入糖餡，封口壓扁就可以了，最後一步就是沾上蛋液，裹上面包糠，沒有也可以省略。

7、鍋裏倒入適量的油，油温3-4成熱，也就是微熱，放入餅坯下鍋炸，低油温下鍋能使餅的裏外温度相差不大，這是防止爆裂的關鍵。

8、炸兩分鐘左右再翻一面炸，全程用小火炸，來回的翻面，炸到小餅鼓起變大，用筷子夾起來不會變形就可以出鍋了

食材

糯米粉、白砂糖、開水、酵母、普通麪粉、鹽、植物油。

做法

1、先把糯米粉80克、白砂糖10克，放一起拌勻。

2、煮開的開水120克，邊攪拌邊倒入。攪拌均勻後放涼一會。

3、等到麪糊的温度降下來，用手摸上去温温的後，加入酵母2克，攪拌均勻。

4、篩入普通麪粉80克、鹽1克，然後先拌勻，再用手揉成團。包上保鮮膜鬆弛20分鐘。

5、加入植物油10克，揉至均勻即可。包上保鮮膜，放在温暖的地方發酵至2倍大。

6、取出發酵好的麪糰，壓壓扁排一下氣。擀成厚度1cm左右的薄片。用模具壓出形狀。

7、多餘的麪糰，繼續揉圓擀薄，再壓出形狀。

8、油加熱至筷子放進去冒小泡泡後，放入麪糰。

9、中小火炸至鼓起，兩面金黃撈出，控幹油即可。

10、表面撒一些糖粉，點綴一下。

①食材準備:糯米粉500克，麪粉50克，豆沙餡300克，酵母5克，温水適量

②第一步將糯米粉，麪粉，酵母粉入盆和勻，温水邊加邊和，揉出粉團。

③第二步將粉團揉成大團放於容器內，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘左右，發酵形成氣孔，油炸才酥脆。

④第三步，將發酵好的粉團拉成長條，分出小劑子，擀壓成麪皮狀，包入豆沙餡，捏合手壓成大餅

⑤第四步，鍋入油燒熱油6成熱，即可將糯米餅放入油炸，小火慢炸，兩面金黃即可撈出，可趁熱裹上芝麻，風味更佳。

⑤第四步，鍋放油加熱，油温六七成熱即可將麪餅入鍋油炸，炸至金黃即可撈出，美味酥脆的油炸糕就做好了。