糯米松花糕的做法

食材：粳米粉1500G，糯米粉3500g，綿白糖適量，核桃仁適量，豬油適量，糖桂花適量。

把粳米粉和糯米粉按照3:7的比例，加適量冷水，揉搓。

揉搓得變成一粒粒乾乾的粉粒狀。

上蒸鍋，蒸鍋水燒開後，均勻地鋪上一層揉搓好的粉，然後在上面再添加一些核桃仁、蜜棗，開鍋蒸。

等到底下的粉有點兒蒸熟的樣子，然後再鋪上一層粉，繼續蒸。

可以蓋上一塊紗布，大火蒸上約五六分鐘。

在最上面一層再均勻地撒一些糖桂花。蒸熟後倒扣在砧板上，脱模。等糕冷卻之後，再切成小塊，放冰箱保存。想吃的時候再熱一下。

1、窨 糕粉：先將 糯米通過14目鐵絲篩去米糠碎末，浸泡洗淨，再淋清瀝乾，靜置收幹後，入鍋加熱砂炒，待米粒體積膨脹至一倍，出爐冷卻，篩去砂粒，磨成細粉。用10～15%經過晾乾表水的綠豆芽，與 糕粉混合均勻窨制，每隔半小時翻拌一次，防止發熱結塊，約5～6次，熱度逐步降低為止。

2、餡料調製：(1)輔料加工：梅舌用刀剁細，花生仁經油炸熟後擀碎，白芝麻仁炒熟擀成碎末。(2)調製餡料：將豬油、砂糖粉混合拌勻，加入熟面和梅舌等輔料，混和拌勻成油潤的餡團，再分成小塊即可。

3、制 糕粉、成型：將窨糕粉、翻砂糖混合擀壓成綿潤的糕粉。取一半 糕粉用60目篩篩入印模，裝上餡塊，再篩上另一半糕粉，鋪平，壓光，翻倒在糕板上，讓其自然凝固後裝盒即可。

原料：

糯米350g 大米350g 豆沙250g

長思水晶蜜棗適量 葵花子仁適量

白糖適量

做法：

1

把隔夜浸泡好的大米和黃小米淘洗乾淨，瀝乾

2

放入研磨機裏去打磨成粉

3

把糯米粉倒入大米粉中攪拌均勻

4

取適量的白糖，打磨成白糖粉

5

把白糖粉加入到混合粉中，攪拌均勻

6

混合粉過篩

7

容器裏刷上一層食用油

8

鋪上適量的棗子，瓜子仁和枸杞

9

鋪上一層混合粉

10

再鋪上一層豆沙

11

再鋪上一層混合粉，用筷子沿容器邊口抹平

12

蒸鍋入大量的水，煮沸

13

把容器置蒸格中，上鍋整35-45分鐘