豆瓣蒸苦瓜的做法

食材：苦瓜一根、青椒一個、豬肉一塊、生薑一塊、葱一根、雞蛋一個、蒜末適量。配料：花椒油2勺、香油1勺、鹽適量、澱粉適量、料酒適量。

製作過程

1、豬肉洗淨切成小塊，任何改刀剁碎備用。用手工剁碎的肉餡吃起來口感更有嚼勁一些。如果為了省事，也可以用絞肉機來絞成肉泥。

2、將剁碎的肉餡裝盤，加入葱末、生薑末、蒜末少許、花椒油1小勺、1小勺的香油、1小勺生抽拌勻。

3、接着加入2勺的生粉、打入一枚雞蛋液下去，用筷子將肉餡攪拌上勁，醃製一會兒備用。

4、苦瓜一條，切成厚段。

5、可以藉助勺子，將苦瓜裏面的籽挖出。

6、將醃製拌勻的肉餡灌入苦瓜中間，將做好的苦瓜青椒釀肉裝入盤中。

7、下鍋隔水蒸，蒸個18分鐘左右就可以出鍋啦。

8、蒸熟的苦瓜青椒釀肉顏色看起來雖然沒有那麼的翠綠了，但是味道還是不錯的。

9、出鍋，我們加入少許的紅椒丁做點綴一下。最後再調一個醬汁，生抽、少許的香醋、1小勺的蠔油，放入鍋裏熱一熱澆汁，即可。

1、

苦瓜一根，辣椒適量洗乾淨，如果不怕辣可以稍微多放點辣椒，洗好備用。

2、

將苦瓜切開去籽，切薄片碼放與碗底，辣椒斜切平鋪放在苦瓜上，備用。

3、

在表面均勻的灑適量的鹽，辣椒較辣的話稍微多一點可以掩蓋一點辣味放少量味精或雞精這樣更香(不放也可以，也可以放點豆瓣醬)，最後放適量的豬油。

4、

一切準備就緒，上鍋隔水蒸15至20分鐘，然後將所有調料和蔬菜混勻，一道鮮美可口的的蒸苦瓜就做好了。