發酵醋裏面的冰是什麼

是乙酸（醋酸）晶體。

因為，在發酵醋裏是醋酸（乙酸）的溶液，在醋酸溶液中水不斷被蒸發後，醋酸溶液濃度不斷變濃，這樣，在醋酸溶液中就會有晶體醋酸析出。這種現象就跟我們食鹽製作類似，當食鹽水中水不斷被蒸發掉，食鹽晶體析出是一樣道理。所以，醋酸溶液裏的冰是乙酸（醋酸）晶體，而不是水形成的冰。