醋辣子的醃製做法

醋辣椒原料： 辣椒、醋、姜、辣椒，香油、鹽做法：

1、鍋內水燒開後，將洗淨的辣椒整隻放入，煮兩分鐘後關火燜三分鐘。

2、醋小半碗、薑絲、香油，倒入小鍋中熱開後關火，加入適量鹽調味。

3、將表皮微微起皺的辣椒撈出控幹水份，剖開後去掉蒂和籽，剝去辣椒皮，手撕成大塊，泡進煮開的糖醋汁裏冷藏醃8小時以上。 心得：1、喜歡吃辣的可以選用菜辣椒。2、醋汁的比例可按自己口味進行調整。3、辣椒燙和燜的時間不要太長，否則吃起來就過於綿軟，沒有嚼頭。如果想吃脆一點，皮又要剝得很乾淨，可以燜好以後放冰水裏泡一會兒，這樣皮就比較容易剝下來了。

用醋和辣椒做原材料進行醃製。先將新鮮紅辣椒洗淨，曬乾，然後切斷並炒熟，再將紅醋倒在鍋裏熬製熟，將辣椒倒入進行醃製即可。

食材清單

青椒最好是尖椒 若干 、 大蒜 五瓣 、 姜 五六片 、 醋 三勺 、 醬油 一勺

烹飪步驟

步驟1/6

先把青椒切段，放在鍋裏備，鍋裏不加油，幹炒，再加點鹽，直到青椒變軟散發出辣香味

步驟2/6

把姜蒜切片備用

步驟3/6

鍋里加少量油，這要根據辣椒的量確定油的多少，再加切好的姜蒜，乘油未完全辣前加入鍋中備香

步驟4/6

再加入焙好的青椒爆炒幾分鐘

步驟5/6

再加入準備好的三勺醋炒兩分鐘，最後加入一勺醬油調顏色，炒一分鐘，這要根據個人的口味決定醋的多少

最後一步

起鍋，香噴噴的醋辣子出爐了！