如何做牛肉蓋飯

主料

牛肉若干，土豆一個，胡蘿蔔一根，咖哩粉 少許

輔料

蒜幾瓣，姜幾片，葱半段，鹽少許，味精少許，水澱粉少許，料酒，一湯匙、米飯適量

做法:

1、 牛肉切成方形小塊， 放入沸水中煮熟， 除去 牛肉中殘留的血液. 土豆， 胡蘿蔔切塊， 蒜 (一頭)切塊， 薑切片， 葱切花

2、 鍋內燒油至8層熱時， 放入蒜瓣， 薑片， 爆 出香味後倒入煮好的牛肉， 翻炒後加料酒， 待到酒味揮發後倒入土豆和胡蘿蔔， 翻炒 均勻後加入咖哩粉和鹽， 炒勻後摻入清水 至剛好淹沒原料為止， 煮開後轉入中火不 加鍋蓋燉至湯變稠， 加入味精， 攪拌均勻， 然後勾芡， 撒上葱花.

3、 將煮好的米飯盛入飯碗內， 把表面使勁壓 平， 然後倒扣在盤子上， 淋上剛剛煮好的 咖哩牛肉即成.

鍋裏水燒開，放牛肉焯一下。

3

放入高壓鍋，加料酒、生薑片，2滴米醋。壓10分鐘

4

鍋裏放油燒熱

5

倒入土豆和胡蘿蔔翻炒

6

等土豆和胡蘿蔔稍軟，倒入洋葱和青椒翻炒。

7

牛肉連湯一起倒入鍋中，土豆燒熟，關火。

8

放3塊咖喱塊攪拌融化

9

開小火熬3分鐘

10

湯汁變濃稠

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米飯盛一碗

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澆上咖喱牛肉

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咖喱牛肉蓋飯出爐

食材明細

主料：牛肉適量

輔料：青紅椒適量、洋葱適量、百合適量、葱適量、姜適量、蒜末適量、大米適量

配料：蠔油適量、鹽適量、糖適量

牛肉蓋飯的做法步驟

1

青紅椒切絲洋葱切片百合用温水浸泡牛肉用黑胡椒粉，鹽，料酒，醃製十到二十分鐘

2

牛肉炒前先用澱粉拌均勻，再用油拌一下。倒入處理好的肉片快速滑炒，等肉片一變色立即盛起

3

鍋裏放油炒香葱薑蒜

4

依次放入洋葱 青紅椒 翻炒至八成熟，再加入牛肉翻炒，最好放百合。加調料耗油，鹽，少許糖，老抽增色，出鍋前加少許雞精即可

5

把菜放到盛入米飯的盤子裏，這牛肉蓋飯就做好了 。

小竅門：牛肉易老，全程用快火