煮豆子加小蘇打為什麼容易煮爛

原理就在於，小蘇打可以產生氣泡，有利於紅豆在沸水中不停地翻滾，受熱面更均勻，等待煮開後，蓋上蓋子，轉入小火悶上五分鐘，當你打開看的時候，紅豆軟爛開花，湯色紅潤。

首先將紅豆清洗乾淨，瀝乾水分，鍋中倒入紅豆，全程開小火，期間要不停地翻炒，以防紅豆表皮焦黑變糊了，大約五分鐘即可，最後倒入清水，轉入中火，煮上十分鐘就可以了。