基酒是糧食酒還是酒精酒

基酒是糧食酒

一般情況下基酒通常是用糧食釀造出來的純糧酒，而且是取酒的中段酒，通過勾兑貯藏來豐富其口感，最終得到的還是純糧酒酒精勾兑所用的是食用酒精、香精、味精等原料，當然也有食用酒精和純糧酒勾兑而成，但這些都屬於酒精酒。

基酒是糧食酒還是酒精酒

基酒也叫酒基或原酒，是由3-5種糧食釀造的60度左右的白酒，通過過濾去除雜質，通過提純把有害的化學元素降到符號國家標準，在窖儲一年以上，就是優質的白酒了，也就叫基酒。

基酒即基礎酒，是瓶裝白酒的主要用酒。基酒為瓶裝白酒的骨架是勾兑調製的首要工作，不同質量、不同口感和不同風格的酒需要選用不同的基酒。選好基酒後，還要用調香酒、調味酒進行微調使酒體豐滿協調。中國傳統白酒均以酒調酒。酒精勾兑酒的基酒是食用酒精，加水降度後摻入香精香料而已。

在調製雞尾酒的時候，的雞尾酒絕不是基酒的獨角戲，需要基酒有廣闊的胸懷，能容納各種加香、呈味、調色的材料，與各種成分充分的混合達到色、香、味、形俱佳的效果。