柳州正宗黃皮鴨爪為什麼有皮

柳州正宗的黃皮鴨爪為什麼會有皮這是因為：在柳州做鴨腳一般是習慣帶皮烹製，色澤好看，好製作，不容易脱皮碎掉。另外，鴨腳的皮也是乾淨的，經過油炸過後脆脆的，也是可以吃的。

製作時首先一定要把鴨腳洗乾淨，用水泡一段時間後，將鴨腳的各種異味消除接着就可以放到滾燙的油鍋裏炸，炸至金黃色後，鴨腳皮漸漸脱離了肉，這時可以撈出晾乾最後是放到特配的熬好的螺螄湯裏浸泡數個小時，泡得越久，越入味，鴨腳就越好吃。