虎皮鴨爪做法王剛

用料：鴨掌 1斤，姜 4片，葱段 2根，麥芽糖 1勺，老抽 2勺，耗油 2勺，八角 2個，桂皮 1塊，香葉 2片，啤酒 1瓶

1、首先將鴨掌剪去指甲冷水入鍋加入姜，葱段，料酒焯水

2、再調一個汁上色備用 一勺麥芽糖，兩勺老抽

3、兩勺耗油，適量熱水攪拌均勻讓麥芽糖充分融化

4、鴨掌放入上色的料汁中過一遍拿起來放在烤架上晾乾 

5、炸得焦黃過後撈起來放入冰水中浸泡

6、這是泡了四個多小時的效果 虎皮還不明顯

7、這是泡了一晚上的效果 虎皮明顯一點了

8、鍋中倒油放入大料小火油炸出香味

9、倒入之前浸泡鴨爪的料汁一起燉煮

10、加一罐啤酒進去燉 小火三十分鐘就差不多了

11、撈出來擺個盤 澆上剩餘的湯汁 

1 鴨腳洗淨剪掉指甲，控幹水。

2 放油炸，炸到起虎皮。

3 炸好的鴨腳撈起來，留點底油放蒜末。

4 蒜末爆香放入炸好的鴨腳，倒入海天蘋果醋，蓋蓋子燜，如果愛吃辣的可以放辣椒了，我這個沒放。

5 燜到汁收得差不多，這時就可倒點生抽調味，就可裝盤，帶皮鴨腳就做好了，好吃嚼勁。