燈籠魚做法大全

食材：燈籠魚1條，葱少許，姜少許，蒜少許，幹辣椒一根，生抽適量，老抽適量，糖適量

做法

1、魚洗淨瀝乾水，在背上抹上少許鹽。葱切斷，薑切片，蒜切成蒜片，待用！

2、鍋擦乾，用薑片在鍋邊上擦一下，然後大火把過燒熱後加入少許油，把鍋子旋轉一下，讓油都浸到鍋上了，再加入跟多的油，待油7分熱後放入瀝乾水分的鯽魚，稍微旋轉一下鍋，以免魚粘鍋，一面金黃後翻面使另一面也炸黃後撈出。

3、倒出多餘的油，鍋裏留下少許的油，帶油熱後，放入炸過的河鯽魚，倒入少許生抽，老抽加入適量的水，放入薑片，糖，蒜，幹辣椒大火燒開後，轉小火燒10分鐘左右。

4、待水差不多燒乾後，放入葱段，大火收汁即可出鍋

魚去內臟去腮，清洗乾淨瀝淨水分，先在魚背上劃上口子，切成三段，這樣易於入味。

準備好配料：乾紅辣椒段、薑片、葱段、蒜片和花椒粒

鍋中放油炒燒熱，放上魚塊煎，還有幾個小魚一起煮。

魚的一面煎至焦黃色，再翻面煎另一面。

兩面煎至焦黃後，再加入2中準備好的配料炒出香味。

鍋邊熗入開水，調入適量的豬油、醋、白糖、老抽、生抽和鹽燒開後再保持沸騰約15分鐘即可上桌開吃，也可以加入些鮮香菇一起煮增添味道。