透明魚做法大全

1、原料 透明魚一條，葱適量， 姜適量， 蒜適量， 料酒三勺，生抽一勺半，鹽15克，胡椒粉10克，澱粉一勺， 花椒粒若干，乾紅辣椒少許，醋一勺，白糖10克，小葱適量，雞精少許

2、去掉頭，就用魚身，切成約1.5cm的塊

3、放入盆中，加入葱花，薑絲，料酒，生抽，胡椒粉和鹽，抓勻，醃製20分鐘．

4、將醃好的魚塊拌入生粉，抓勻，鍋中倒入足量的油，燒至六成熱，一塊塊下入魚塊

5、中小火炸5分鐘左右至表面金黃，撈出，繼續大火加熱鍋中的油至九成熱，再下魚塊復炸20-30秒鐘，撈出瀝油．

6、另起鍋，倒入油，五成熱時下入蒜片，薑絲，花椒和紅幹椒，小火翻炒

7、倒入魚塊，轉大火，調入醋，糖，1/2茶匙生抽，翻炒收幹汁後，加入小葱末，翻炒勻，再加少許雞精翻勻即可．