甲魚的做法大全

1、準備好需要的材料，喜歡辣味的可以加一些幹辣椒。

2、放入80℃（鍋底有小氣泡冒出）將甲魚浸泡，記得不要讓水開。之後將甲魚盛出，將甲魚身上的皮去除乾淨。將甲魚背部打開，黃油和氣管一定要去除乾淨，然後切塊。

3、放入五花肉煸油，接着放入生薑、大蒜、小米椒、花椒、八角、香葉、葱白段。小火煸出香葉。

4、放入切好的甲魚進行翻炒，翻炒一定要將一塊甲魚炒直變色。放入生抽和老抽翻炒上色。倒入啤酒，放入鵪鶉蛋。

5、扣上甲魚殼，然後倒入水剛好沒過甲魚即可。蓋上鍋蓋先大火，水沸騰後轉小火。放入鮮辣椒大火收汁。一道美味的紅燒甲魚就完成了。