低芥酸菜籽油是生油還是熟油

菜籽油是一種芥酸比較高的食油，低芥酸菜籽油是一種芥酸含量比較低，芥酸是一種脂肪酸，在動物實驗中，會導致小鼠心肌脂肪沉積，血管壁增厚，使心臟受損，對人是否會有影響，尚無定論，一些菜籽油芥酸含量高達20%～60%，長期食用這種高芥酸菜籽油，或對我們的健康造成影響，低芥酸菜籽油芥酸含量≦5，一些高品質低芥酸菜籽油，如我家用的歐利亞提低於芥酸含量≦2%，並且它沒有菜籽油的那種“青氣味”，可直接用於涼拌，口感清淡不油膩，是熟油。