苦菜什麼時候採挖好

挖苦菜的最佳時節是小滿前後。一般來説，苦苦菜挖的越早，它的苦味越淡。一開始它的苦味是比較輕的，只需要用開水焯一下，然後就能直接涼拌吃了夏鋤不久的田地，“頭茬”苦菜已連同雜草一同被鋤刈，它開始第二次萌動，但不再孕蕾開花，只是一心一意地長葉。

待它生出十數片青葱碧綠，貼地面用力一鏟，一大簇鮮嫩的苦菜便收入袋中

三月中旬到五月

野苦菜根在三月中旬到五月之間採摘，因它經過一個冬季，這時採摘的根藥性強，最好挖根粗外表有些發黑説明它在地裏生長的時間長。

二月的時候，天氣逐漸暖和起來了，地裏的苦菜也長大了不少，二月份的苦菜是最鮮嫩的時候，苦菜吃起來有點苦苦的感覺，主要吃法是涼拌，聽老人們講，去火效果挺不錯的！