炒臘肉可以用豬油嗎

炒臘肉不需要用豬油，臘肉本身自帶的油就是豬油。

臘肉經過醃製晾曬後，肥肉稍微一炒就可以出油，所以炒臘肉要肥瘦一起炒，再放些配菜，例如黎蒿、芹菜等。首先臘肉的油比較厚，光炒臘肉油太重，其次臘肉太鹹，加些配菜可以中和下臘肉的鹽分。