牛肉菠菜湯的做法

將牛裏脊肉，切片抓點澱粉擱，用葱姜爆香，將牛肉爆炒，噴點生抽，擱熱水，湯開後，勾點芡，再擱菠菜粉絲味精，淋點香油即可出鍋。

1、材料：

熟牛肉250克，牛肉湯2500克，胡蘿蔔150克，葱頭150克，土豆500克，雞蛋250克。

2、調料：

黃油150克，精鹽25克，胡椒粉少許，淡煉乳10克，香葉兩片，胡椒粒2。5克，番茄醬150克，菠菜750克，檸檬50，醋精5克。

3、做法：

（1）將胡蘿蔔切成斜花片，葱頭去老皮切絲，放在器皿內加黃油、香葉、胡椒粒燜制，中火15分鐘，待燜到半熟時加番茄醬。

（2）菠菜洗淨用開水焯過，切成1.5釐米長的段，土豆去皮切塊放器皿內，加牛肉湯同煮，至土豆八成熟時，加入燜好的材料，下鹽、胡椒粉、醋精、檸檬汁，調好口味。

（3）食用前放入菠菜，中火4分鐘煮沸，起菜時在每個湯盤內先放上切好的牛肉片，盛上湯，再放上雞蛋，澆上淡煉乳即可。