幹鍋排骨的做法四川googleads g - doubleclick ne

主料

排骨800克、萵筍500克、洋葱300克

輔料

幹辣椒20克、葱10克、姜10克、蒜10克，生抽適量，老抽適量，豆掰醬適量，八角適量，料酒適量，糖適量，雞精適量，鹽適量

製作方法：

步驟1

準備食材：排骨切段，萵筍切塊、洋葱切絲、薑切片、蒜切片備用

步驟2

起鍋燒水，將排骨冷水下鍋，大火燒開撇去浮末，焯水後撈出洗淨控幹水份備用，將萵筍入開水鍋焯至斷生後盛出備用

步驟3

將焯好的排骨放入湯鍋中，加入適量的清水沒過食材，放入料酒、八角、葱、薑片，大火煮開後，轉小火燉煮40分鐘左右至排骨完全熟透，撈出控幹備用

步驟4

起鍋燒油，油熱後加入葱薑末和八角爆香後，再放入豆瓣醬小火炒出紅油，然後放入蒜、幹辣椒煸炒出香味

步驟5

將萵筍和煮熟的排骨倒入鍋中，加入適量老抽，生抽，料酒大火翻炒五分鐘至入味，再加入適量鹽，糖，雞精調味，翻炒均勻後關火，準備好的洋葱絲均勻鋪在準備好的鍋仔鍋底，將炒好的排骨萵筍倒入鍋仔中，即可食用！

幹鍋排骨的做法

排骨180克、洋葱80克、青、紅辣椒各兩根、幹辣椒5-10個、姜1塊、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、澱粉、芝麻各適量

做法

1、葱1根切段，薑切片，排骨洗淨斬斷用清水浸泡10分鐘後將血水倒掉，洗淨瀝乾，加葱段、姜3片、料酒2勺、鹽1勺醃製備用。

2、青、紅辣椒切段，幹辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。

3、鍋中放油，大火燒熟轉小火，排骨裹上一層幹澱粉入油鍋炸制10分鐘，撈出瀝油。

4、鍋內留底油，大火燒熱轉中火，入豆瓣醬、幹辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。

5、放入青紅椒、排骨、洋葱、葱翻炒均勻。

6、轉小火，調入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻，關火裝盤撒芝麻完成。