獨蒜的吃法

新鮮獨頭蒜10斤、鹽2湯匙、白糖2斤、9度米醋5斤、

做法步驟：

1、做糖蒜要用鮮蒜，選擇不傷不爛的蒜.

2、蒜頭去鬚根，切去蒜梗，留2釐米左右蒜梗，去掉外皮，僅留下里面的2-3層嫩皮，洗淨後，放入清水中，加入2湯匙鹽，浸泡上半天，可以去除蒜頭一部分的澀味及辣味。淡鹽水可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存。

3、把泡好的獨頭蒜撈出來，控幹水分，攤開，蒜莖朝下，晾幾個小時，晾乾蒜頭表面水分。

4、把罈子洗淨，用開水燙一下，再擦乾水分，晾乾，罈子裏一定要無水無油，把米醋和白糖2：1的比例調勻成糖醋水，攪拌均勻，多攪拌幾次，使糖完全溶解在米醋裏，把獨頭蒜放在罈子裏，再把調好的糖醋汁倒入到罈子裏，糖醋汁要沒過蒜頭，把罈子蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃半個月就可以吃了，醃的時間越長，蒜頭味道就越濃郁。

個人經驗：醃糖蒜的醋，用米醋醃出的糖蒜有顏色，用白醋醃出的糖蒜是白色的，白醋宜選用釀造白醋。

糖醋蒜的味道取決於醋和糖的比例，這個比例可以是2比1，也可以是3比2，酸甜口味具體比例最終取決於你個人的口味。