滷麪的滷湯怎麼做好吃

一、打滷麪

食材：切面400g、豬肉75g、長豆角80g、豆乾50g、西紅柿100g、幹木耳10g、雞蛋1個、葱15g、姜5g、鹽5g、五香粉3g、醬油10ml、蠔油5ml、花生油30ml、清水適量、水澱粉適量。

做法：

1、豆乾切成小粒，長豆角洗淨切碎，西紅柿洗淨切成塊，幹木耳泡發洗淨。

2、把泡發好的木耳剁碎，豬肉切成小塊。

3、熱鍋下油，放入少許葱姜熗鍋，放入豬肉炒至變色。

4、放入長豆角，豆乾，木耳炒至斷生，放入西紅柿炒至出湯。

5、加入醬油，五香粉，蠔油炒勻，加入清水，鹽炒勻大火燒開。

6、倒入水澱粉，蓋蓋小火煮10分鐘。

7、將雞蛋打成蛋液，畫圈倒入鍋中，用炒勺炒勻。

8、再撒上少許香葱末，一碗香氣四溢的滷就做好了。

9、將做好的滷澆到煮熟的麪條上一碗美味的打滷麪就做好了。

二、麻汁拌麪

食材：手擀麪，黃瓜，火腿腸，豆芽，胡蘿蔔，芝麻醬，鹽，生抽。

做法：

1.將黃瓜，胡蘿蔔，火腿腸切成細絲，胡蘿蔔絲和豆芽菜焯水煮熟。

2.碗內加入3勺芝麻醬，一勺生抽，半勺蠔油，3克鹽，適量蒜末，小半碗清水，攪拌均勻，調成料汁備用。

3.麪條煮熟後過涼，撈入碗內，加入準備好的蔬菜，澆上調好的芝麻醬汁，攪拌均勻，即可食用。

做法

1、濕麪條放入蒸籠，大火蒸15-20分鐘

2、肉絲和五花肉片提前用濕澱粉和蛋清，鹽，胡椒粉醃製半個小時。

3、熱鍋涼油，滑入肉絲和五花肉煸炒幾分鐘盛出

4、炒鍋內放適量油，將花椒和八角放入炸香後撈出，放入芹菜或者蒜薹，青椒，豆角等，翻炒迅速放入炒鍋的肉絲。然後放入生抽、老抽、高湯一小碗。待肉和蔬菜6成熟的時候，放入豆芽，鹽，雞精，味精翻炒均勻。記住湯汁一定要多。

5、蒸的半熟的麪條從蒸籠裏倒出來，然後倒進炒鍋內把麪條和滷菜汁攪拌均勻，這點十分重要。

6、然後把攪拌均勻的菜面放到蒸籠上，大火蒸20分鐘，記住麪條碼在下面，菜放在最上面。

一、材料：

1、大醬一小碗

2、洋葱半個

3、香菇8至10個。

二、做法：

1、將香菇用開水焯過之後切丁留用

2、洋葱切丁留用

3、將小碗大醬一比一兑開水做醬湯留用

4、油燒開之後，爆炒洋葱，炒香後放入香菇繼續炒，繼而倒入醬湯

5、大火燉，注意別糊鍋

6、做滷麪的滷，可以稀一點，適當添些開水燉

7、裝盆出鍋即可。