白灣滷肉怎麼做好吃
來源:魅力女性吧 1.49W
用料
五花肉:兩條
姜:1塊
蒜:4瓣
鹽:適量
糖:適量
生抽:少許
水或高湯:1盤
八角:1整個
花椒:幾十粒
香葉:兩三片
凍豆腐,油泡,白蘿蔔,鵪鶉蛋等
大葱:半根
步驟 1
1、姜、蒜拍扁,與五花肉一起冷水下鍋,滾起2分鐘,撈出切成1.5~2cm厚的肉塊。
2、無須下油,只加鹽糖煸炒五花肉,稍微變黃色時,加少許生抽翻一下,切記少許!
3、等肉差不多幹身時,加清水或高湯,沒過肉塊,蓋上蓋子,大火滾到湯汁變白。
4、這一步藉助壓力鍋,把肉和湯汁倒入鍋內,加上八角花椒香葉,燉15分鐘。
5、肉和湯汁倒回砂鍋,加鵪鶉蛋,凍豆腐,油泡等,慢慢燜煮,差不多好了再放大葱焗一下。
6、完成。