油麥菜怎麼做乾菜

材料：

油麥菜，蒜，白芝麻，鹽，白糖，辣椒油，芝麻油，醋，生抽等

步驟：

1、備齊食材。

2、油麥菜擇洗乾淨控水，蒜瓣用刀背拍扁去皮切碎。

3、鍋中加入水燒開，加入油麥菜焯水大約2分鐘。

4、蒜末放入盤子底部，撈出油麥菜過冷水後，用手擠去水份放入盤中。

5、加入白芝麻、鹽、白糖、生抽、醋、辣椒油、芝麻油。

6、充分拌勻入味即可。

油麥菜怎麼做乾菜

食材主料:

油麥菜1-2顆

輔料:

豆豉魚罐頭1/3盒

蒜3瓣

葱適量

生抽1勺

鹽適量

胡椒粉適量

步驟 

1· 油麥菜洗淨，切成10釐米左右的長段瀝水。放在盤中備用。注意將菜葉放在最下面，菜根放在最上面。

2· 蒜切末、葱切葱花，打開豆豉鯪魚罐頭取出大約三分之一的量用手撕成小條備用。罐頭我用的是甘竹牌原味的豆豉鯪魚罐頭。

3· 鍋中放入適量油，油熱後放入蒜末、葱花爆香，然後先放入油麥菜的後半段帶帶杆的部分翻炒片刻，斷生即可。緊接着倒入菜葉一起翻炒至菜脱去多餘水分。

4· 倒入準備好的豆豉鯪魚，豆豉也要放一點，罐頭裏的油也放一點進去，中火快炒。

5· 加入少量鹽，豆豉魚本來就有鹹味，少放一點鹽就可以了。然後放一小勺生抽、少許胡椒粉，兩小勺清水繼續翻炒1、2分鐘即可。此處根據個人口味還可加入一點點白糖。

6· 關火出鍋，味道鹹鮮又下飯。

油麥菜怎麼做乾菜

、將整棵香菜洗淨，香菜保持一棵棵的，後面晾曬的時候比較方便。

2、鍋中加入適量水，燒開加入少許食鹽（加鹽可起到固色的作用，使香菜焯水後顏色保持翠綠），將香菜放入鍋內，在水中焯燙10秒鐘。

3、香菜焯至10秒後，立即撈出放入涼水中，過一下涼水。

4、將過完涼水的香菜，掛在衣架上或者鐵絲上，放在陰涼通風處陰乾。

5、1~2天，香菜即可乾透發脆。取下來，切成小段，放入密封的盒子或者保鮮袋內，可長期保存，吃的時候隨時取出來用温水泡開即可，香菜鮮美如初。