電餅鐺做鍋貼做法

電餅鐺做鍋貼很方便，簡單點可以用餛飩皮，餡兒可以根據自己的喜好調製。把適量餡兒放到餛飩皮上，對半摺疊壓緊。

電餅鐺刷油，把鍋貼整齊擺好，中小火煎微焦黃，添少量面粉水烙幹即可。

葱切丁，姜切末，花椒煮水涼透，海米切碎，連同所有肉餡調料一起倒入肉餡內攪拌均勻醃製。

白蘿蔔洗淨、去須、擦絲，撒上兩小勺鹽醃製，1小時後攥幹鹽水，放入清水內淘洗在攥幹水分，再淘洗攥幹一遍。

用刀剁一下（不要像包水餃一樣剁很碎），放到肉餡內倒入適量的花生油（或玉米油）和香油攪拌均勻，這樣肉餡調好了。

麪皮擀成橢圓形，放餡料。捏起，兩頭不捏，鍋貼包好了。

電餅鐺倒油，抹勻，把鍋貼擺放好，最好鋪滿整個鍋底，等鍋貼下面出現金黃色。

提前用澱粉加水調一個糊糊，備用。

上面鍋貼底部金黃，加入澱粉糊水，水要蓋過鍋底，蓋上電餅鐺。

二次加澱粉水，同第一次一樣水要蓋過鍋底，蓋上電餅鐺等水燒乾後，鍋貼出盤。