蕎麥米的升糖指數是多少

升糖指數59

做法1.

蕎麥米可以煮粥吃。由於蕎麥米屬於粗糧，口感比較粗糙，平時吃蕎麥米時可以加一些大米、小米、綠豆、薏米等入鍋煮到米粒爛熟，還可加入3~5枚紅棗，味道更佳。

做法2.

蕎麥飯在煮蕎麥米前，要略泡10來分鐘，這樣蕎麥米會稍微泡軟一些，吃起來不會太硬，口感會更好，下一步按照常規的放水量和時間來煮飯。

升糖指數一般指血糖生成指數，是衡量機體攝入食物後血糖反應的一項指標。而不同食物血糖生成指數不同，通常情況下，血糖生成指數越低的食物對血糖影響越小。蕎麥麪血糖生成指數為59.3，而蕎麥麪做成的饅頭是66.7，大米飯為80.2，白麪饅頭為88.1。

因此和大米、白麪類主食相比，蕎麥麪屬於低血糖生成指數食物，對於身體出現了血糖偏高、超重、肥胖的人羣或者糖尿病患者，蕎麥麪是較好的主食選擇，適當吃可以增加飽腹感，並不會導致明顯的血糖升高，但要避免一次性進食過多，同時在飲食上要做到葷素搭配、營養全面，避免營養不良。

蕎麥米的升糖指數是為50，升糖指數不是很高。

蕎麥米雖屬“麥”牌，但“內核”卻要好。膳食纖維、維生素和礦物質自不必説，蛋白質組成中賴氨酸豐富，好友米麪等穀物搭檔的話，蛋白質互補，營養更好。很多人覺得“苦”，其實這是體內的黃酮類蘆丁在搗蛋，不過對改善的血脂和血管功能有一定益。