鍋包肉的寓意

因為炸的金黃，有黃金滾滾來的好寓意。

主料：豬裏脊肉500克，紅彩椒條適量，澱粉100克，白糖100克，米醋100克，料酒10克，生抽20克，鹽6克，葱15克，姜10克，蒜12克，香菜適量，食用油2斤。

做法：

1、肉洗淨，把豬裏脊肉切成約3毫米厚的大片，用適量鹽，料酒抓均勻， 醃製10分鐘。

2、澱粉加水調成濃稠的糊，再加一點點食用油調勻，倒入肉碗裏，裹均勻。

3、鍋裏倒入2斤食用用，燒熱指7成熱，逐片下入掛好澱粉的肉片，炸至約2分鐘左右，外表挺實、敲時有清脆聲撈出控油備用。

4、待油温上升至八成熱，再下入肉片復炸，炸至金黃色撈出。

5、鍋留底油，放葱、姜、蒜炒香，然後調汁：取一碗，按2：1的比例加入糖和醋，加一點點生抽、鹽，倒入鍋裏翻炒均勻，最後加入水澱粉，再次翻炒均勻。

6、將炸好的肉放入鍋裏，快速翻炒均勻，肉全部裹滿香汁，加入紅彩椒條，翻炒兩三下出鍋，稱盤後，撒上香菜即可。

原名是 鍋爆肉，而且口味也更像你説的炸肉片。外國人來到東北後，他們也喜歡這道菜，可是由於發音問題，就被他們叫成了鍋包肉，而且為了照顧他們的口味又加入了甜酸配料。