刀豆的吃法

刀豆一般有5種吃法。

    1：豉椒刀豆

    準備食材如下：刀豆300克，食鹽1茶匙，蒜6瓣，幹辣椒3個，豆瓣醬2湯匙，豆豉2湯匙，酸甜辣椒醬2湯匙，糖1茶匙

具體做法如下：刀豆斜切成寸長的大塊，幹辣椒和蒜切碎，豆豉洗淨、泡軟，將刀豆放入一隻乾淨的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉，加入糖和鹽，加入豆瓣醬和辣椒醬，攪拌均勻，蒙上保鮮膜，放入冰箱，醃製一星期即可食用。

   2：五花肉炒刀豆

    準備食材如下：刀豆300克，五花肉150克，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙

具體做法如下：將刀豆去老絲，然後切斜刀備用！五花肉切成薄片，然後起鍋，將五花肉放入鍋中，煸炒出油，等五花肉變的幹香之後，盛出多餘的油脂，然後倒入切好的刀豆，翻炒均勻，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後翻炒均勻，淋入半碗清水，再蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，5分鐘後揭蓋，大火翻炒2分鐘即可出鍋！

    3：辣炒刀豆

    準備食材如下：刀豆300克，大蒜5瓣，小米椒5個，食鹽1茶匙，雞精1茶匙

具體做法如下：先將小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，再將刀豆去老絲，切成小斜刀段，接着起鍋加油燒熱，然後下小米椒碎和蒜末，小火炒香，炒香後下刀豆，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，淋入少許清水，大火煸炒至刀豆斷生即可出鍋！

    4：刀豆炒臘腸

    準備食材如下：刀豆300克，臘腸100克，食鹽1茶匙，白糖1茶匙，植物油1湯匙

具體做法如下：刀豆去蒂去筋，切成斜段，臘腸洗淨斜着切片，鍋內加一點點油燒熱，倒入臘腸翻炒至變色後盛出，油留在鍋內，油鍋重新燒熱後，倒入刀豆不斷翻炒，炒至刀豆表面起泡，邊角微焦，加入鹽翻炒均勻，繼續倒入臘腸並加白糖一起炒勻即可 ！

  5：刀豆炒肉片

   準備食材如下：刀豆1把，豬裏脊肉1塊，竹筍1個，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，姜1塊，蒜5瓣，料酒1湯匙，朝天椒5個，澱粉1湯匙，油1湯匙，胡椒粉1茶匙

具體做法如下：裏脊肉切片加入適量的鹽、生粉、料酒和醬油等調味， 攪拌均勻後醃製十分鐘，筍片冷水下鍋焯一下，再將整個刀豆放入加入少量的鹽和油的開水中煮上兩分鐘，燒熱鍋，放入適量的油，下紅辣椒、蒜瓣翻炒，爆香調味料後下入醃好的肉片一起翻炒，將肉片翻炒直至其變色下入焯過水後掰成段的刀豆，再加入焯過水的筍片，一起翻炒， 可以加入少量的水， 讓刀豆進一步成熟，起鍋前加入鹽和胡椒粉調味翻炒均勻後盛入盤中！