山東刀豆做法

刀豆炒肉絲

需要的食材刀豆350克、豬腿肉150克、油2湯匙、鹽3克、鮮醬油1湯勺，蒜瓣3瓣，黃酒1茶勺、澱粉1茶勺。

1、先把食材全部準備好，刀豆先用流動水沖洗一遍，炒肉絲需要的是豬的後腿肉，把它洗淨後撈起控水

2、刀豆是不容易入味的，所以把它兩邊的豆筋撕掉後再用刀斜切，這樣切面大一些，就會很容易入味了，把蒜瓣拍碎後切成蒜末，豬肉切成絲後加入鹽，黃酒和澱粉用手抓勻後靜置15分鐘以上。

3、之後炒鍋加熱後倒入油，温油把上漿好的豬肉絲入鍋煸炒至變色後撈起控油。

4、鍋內留油，再把蒜末入鍋爆出香味，喜歡的可以多放一點，蒜末不僅能提升風味，而且還有殺菌的作用。

5、再把刀豆入鍋，入鍋後要不停的翻炒，一直炒至刀豆全部變色了就可以加鹽炒勻了。

6、再加入開水，水要多一點差不多和食材平，然後加蓋燒2分鐘左右，把刀豆燒至熟透。

7、等水分收的差不多了，刀豆也熟了再把豬肉絲回倒入鍋中翻炒均勻，再加入生抽醬油提味，翻炒至出醬油的香味就可以熄火出鍋了，盛入盤中即可上桌享用，脆嫩鮮甜，好吃又下飯。