響油蠶豆的做法大全

材料：

鮮蠶豆400克，洋葱30克，生薑20克，蒜子30克，香葱35克。

調味料：

1、香料：八角1顆，青花椒2克，桂皮3克，小茴香2克，白蔻4顆，香葉1片，幹辣椒5克。

2、菜籽油50克，清油500克，鹽2克，雞精2克，味精1克，麻辣鮮15克，香葱花3克。

做法：

1、將蠶豆用竹籤紮上孔

2、將洋葱切成絲生薑切成片香葱切成5釐米長的段蒜子拍破備用

3、將香料放入小碗，倒點清水浸泡一下

4、上火加入適量清水

5、將扎過孔的蠶豆倒入鍋中

6、加入一勺鹽

7、燒開以後轉中小火，將蠶豆焯至斷生

8、將蠶豆撈出控水

9、鍋上火，下入適量菜籽油

10、依次將薑片、洋葱、蒜頭、香葱段分別下入鍋中，小火煸乾煸香

11、把泡過水的香料和幹辣椒控水後倒入鍋中煸香

12、加入適量清水，大火燒開

13、轉中小火熬煮兩三分鐘

14、熬出香味後，把焯過水的蠶豆下入鍋中

15.依次調入鹽2克，雞精2克，味精1克，燒開以後，端離火口

16.、倒入盆中，浸泡20分鐘以上

17、將泡好的蠶豆控去滷湯

18、挑出蠶豆，放入砂鍋中

19、往蠶豆上撒入少許麻辣鮮

20、鍋燒熱下入適量清油

21.將油温燒至六成熱

22.將熱油澆在滷好的蠶豆上面

23.撒入少許葱花。

響油蠶豆的做法大全

1、食材：幹蠶豆。

2、倒入清水浸泡24小時。

3、將浸泡好的蠶豆清洗清洗撈出。

4、瀝乾水分。

5、接着，用剪刀剪出小口。

6、然後，放入熱油中炸至蠶豆浮出油麪，用漏勺碰撞蠶豆有脆脆的響聲，蠶豆就可以撈出了。

7、炸好的蠶豆瀝乾油。

8、放入大盆裏。

9、最後，加適量的椒鹽。

10、加2小勺鹽。

11、調味拌勻即成。

響油蠶豆的做法大全

將蠶豆莢子剝去外殼，再剝去內皮洗乾淨，下入開水鍋內氽過即撈出，用冷水過涼，入熱油中炸至蠶豆浮出油麪，用漏勺碰撞蠶豆，有脆脆的響聲後，蠶豆就可以撈出來了，隨後下入蠶豆，再加入上列調料，稍燜後收幹汁就裝盤，等食用時淋上香油即成