葱油豆皮正宗做法大全

步驟1

豆腐皮切絲備用

步驟2

準備一鍋清水煮沸

步驟3

沸騰後把豆腐皮倒進去，輕輕的煮1-2分鐘，然後撈出來過下冷水

步驟4

植物油加少許花椒加熱至微微冒煙

步驟5

豆腐皮瀝水放入小盆內，然後把除小葱外全部配料放在豆腐皮中心處

步驟6

把燒熱的花椒油淋到調料上

步驟7

蓋上一個大碗，扣住

步驟8

三五分鐘後，撒上小葱葱末，拌勻

步驟9

裝盤即可

烹飪技巧

豆腐皮切絲需要特別細，太細了就不太勁道，影響口感了

一定要用大葱，大葱的葱白大，可以斜刀切成葱圈，多放些葱圈，這樣最後淋油的時候才會有葱香，小葱選擇葱綠多點，最後裝盤色彩比較漂亮

最後大碗扣住憋一下調料被熱油燙過的滋味，涼拌格外入味

葱油豆皮正宗做法大全

主料:

豆腐皮250g

葱適量

幹辣椒適量

輔料:

一品鮮醬油適量

涼開水適量

味精少許

糖少許

食用油適量

葱油豆皮的正宗做法:

1、豆腐皮切韭葉寬的條，葱，幹辣椒切絲

2、鍋中燒水

3、水熱時將豆腐皮下入焯軟

4、撈出過一遍涼水控淨水分

5、取一小碗，加入少許糖，少許味精，1/3碗一品鮮醬油，1/3碗涼開水調勻

6、將豆腐皮放入深盤中，倒入調好的醬油汁拌勻

7、將葱絲和辣椒絲鋪在豆腐皮上

8、另起鍋，倒入食用油燒熱

9、將熱油均勻澆在葱和辣椒絲上

小竅門&温馨提示

一品鮮中加涼開水是避免過咸和顏色過深，加入味精和糖是為了彌補因為一品鮮的稀釋而導致的味道不足