甘露酥餅的做法和配方

用料

麪粉一斤

白糖3兩

泡打粉10g

雞蛋一個

蛋液一個

豬油半斤

做法

1/7 大油和白糖和勻。用畫圈方式揉搓。

2/7 麪粉加入泡打粉，加入雞蛋揉勻。

3/7 用刮板反覆颳起按壓。

4/7 反覆揉搓摔打麪糰。

5/7 麪糰揉勻做面劑。

6/7 所有面劑壓平，刷蛋液兩遍。烤箱150度十多分鐘。

7/7 顏色金黃色即可。

材料】低筋麪粉200克、糖粉（或細砂糖）120克、酥油（或奶油、豬油）90克、雞蛋（小點的）1只、泡打粉（即發粉）1又1/3小匙、豆沙和熟鹹蛋黃各適量

步驟：

1、酥油融化後加入糖粉和泡打粉攪拌均勻

2、加入蛋液拌勻

3、加入過篩的低粉，揉成光滑的麪糰，無需過度揉搓。靜置鬆弛20分鐘

4、麪糰分成若干等份，豆沙搓成粒，包入鹹蛋黃

5、麪糰用手心壓薄，包入豆沙

6、包成小餅，略壓扁，排成鋪高温烘焙布的烤盤中，再鬆弛十五分鐘

7、表面刷蛋液，入預熱180度的烤箱中層，15分鐘。