香菇炒出很多水怎麼辦

香菇在炒之前必須用水浸泡清洗乾淨，再燒開水焯水，過冷水擠幹水分，改刀燒熱油下鍋，放姜蒜爆炒，加入肉片或雞丁快速翻炒出鍋，香菇是不會炒出水的

香菇炒出很水多，可以放點澱粉或者先將蘑菇焯水。先把蘑菇用清水簡單的沖洗乾淨，按烹調的需要切好或撕好。

燒上一鍋水，並在水裏放兩三勺鹽，同時準備好一盆乾淨的冷水。

等鍋裏的水燒開後倒入蘑菇，稍微燙一燙，打個滾就撈入冷水中，不需要等到鍋裏的水再次燒開。

等鍋裏的水再被燒開以後，把蘑菇從冷水裏撈出來，放到開水裏再稍微燙一燙，打個滾就撈入冷水中，等蘑菇涼透後就可以用來做菜了。別忘了擠一擠水。

把炒出的水留着做湯。炒香菇之前，可以用手把水攥出來，或者多控控水，炒的時候就沒水了。如果有水可以在做湯也是很鮮的。