新鮮刺菜的各種吃法
可以和一般的野菜一樣食用,焯水後涼拌、吃餡、做湯等都很適宜。
一、涼拌刺菜的製作方法:
原料:刺菜1小把
配料:蒜,生抽、香油、醋、食鹽、辣椒油適量。
製作步驟:
1:先把刺菜上的黃葉、幹葉擇乾淨,再在清水中反覆沖洗幾遍。蒜切成末備用。
2:火上坐鍋,鍋中倒入清水,水開後將刺菜放入焯水,然後撈出來過涼水,再攥去多餘的水分,放在碗中備用。
3:將刺菜撒開,放入蒜末、倒入生抽、香油、醋,再加入適量食鹽、辣椒油,攪拌均勻就可以食用了。
二、刺菜餡餅的製作方法:
原料:焯過水的刺菜1小把,豬肉餡適量,麪粉1小碗、黑麥面1小碗(也可以全用麪粉)
配料:薑末,生抽、香油、料酒、花椒水、食鹽適量。
製作步驟:
1:準備一個大碗,倒入1小碗麪粉和1小碗黑麥面,混合均勻後,一半混合麪粉中慢慢加入半小碗熱水,用筷子攪成絮狀,再在另一半混合麪粉中慢慢加入半小碗涼水,也用筷子攪成絮狀,然後用手將所有面絮揉成一個光滑的麪糰,蓋上蓋子,放置一旁,醒面二十分鐘。
2:把準備好的肉餡放入碗中,少量慢慢地加入冷卻後的花椒水,用筷子朝一個方向攪拌,讓肉起勁,然後再加入薑末、少量料酒、生抽、香油、食鹽,繼續用筷子朝一個方向攪拌,直到攪拌均勻並且肉起勁。然後再將刺菜、少量香油、食鹽與肉餡攪拌均勻備用。[注意:加入花椒水、料酒主要目的是給肉去腥。]
3:取出麪糰,在案板上將麪糰揉好,再揉成一個長條,用刀切成大小均勻的劑子,擀成麪皮。
4:取一面皮,加入餡料,象包包子一樣將四周邊緣包起來,再在案板上輕輕按扁成餅狀,這樣一個餡餅就做好了。把所有劑子都做成餡餅。
5:火上坐煎鍋,鍋熱後倒入少許油,轉小火,再將餡餅碼入煎鍋,蓋好蓋子,小火慢烙,過三分鐘等底面煎至金黃後翻面,再烙三分鐘後,等餡餅微微鼓起並且二面金黃,就可以出鍋裝盤了。
夏天到了,相信我們很多人都特別想吃涼菜吧,隨着天氣的滿滿變熱,人們對於一些熱菜的飯量越來越小,但是對於涼菜卻是胃口大增,很多人夏天都會選擇去吃燒烤,燒烤吃一些涼菜簡直是棒極了,在家裏做一些涼菜也是非常好的,可能現在大家對於刺菜的吃法還不是太瞭解,下面就讓我們一起來熟悉一下刺菜的吃法詳細做法吧。
做法一:
家常豆腐
材 料:北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根
調 料:郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜
做 法:
1、將豆腐切成厚約半釐米,寬約4釐米的片,豬瘦肉切片用生抽、生粉醃製,青紅椒切去籽去筋切成菱形
2、在鍋中倒少許油,將豆腐煎至兩面發黃
3、炒鍋燒熱倒油,油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香,下薑片、蒜末炒香
4、下肉片炒開,加生抽、料酒
5、下煎過的豆腐同炒
6、下青紅椒同炒,最後加適量鹽、糖調味
做法二:
清炒藕絲
材 料:新鮮蓮藕
調 料:姜、花椒、醋、鹽、味精、白糖
做 法:
1、選新鮮蓮藕(嫩的最好)數節,削皮、洗靜,縱向切成片,然後再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡澱粉後瀝乾水待用
2、生薑切5~6薄片後,再切成絲,與藕絲放一塊
3、鍋內放油燒熱,然後放入少許花椒(喜辣的可同時放些幹辣椒)爆香,立即將藕絲和薑絲放入鍋,同時滴入少許的醋,快速地翻炒幾下,然後滴少許水蓋上鍋蓋
4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋,放鹽和少許味精(不放也可),炒勻即可
5、如果喜酸甜的可放多一點醋,出鍋前放些糖即可。
以上內容為我們介紹了刺菜的吃法,夏天我們在家就可以做出美味多樣的涼菜來,當有朋友來家中做客,我們做幾個涼菜,一定會得到朋友們的大加稱讚的,心動不如行動,趕快去做幾個涼菜吧,一定會非常美味的。
1、醬拌刺菜
醬拌刺菜是人們食用野菜刺菜時的常見吃法,它的做法很簡單,只需要把新鮮的刺菜放在開水中焯一下,取出去掉水分,然後再加入十克黃豆醬和適量的蒜泥以及少量的香油和雞精,然後調勻就能裝盤上桌食用,味道清淡,十分可口。