清明油炸糕的做法

這款是家常油炸糕，不用燙麪，沒有複雜的步驟，簡單易學又好吃。

用料

糯米粉 200克

酵母 2克

白糖 10克

温水 170克

豆沙餡 260克

食用油 適量

油炸糕的做法步驟

步驟 1

糯米粉加入酵母和白糖，温水和成較軟的麪糰，蓋保鮮膜醒發半小時。

步驟 2

豆沙餡準備6份團圓，發好的糯米麪團分成等量6份捏圓。 我這個是自己做的豆沙餡比較硬，超市可以買到豆沙餡但是有點稀有點粘手，整形的時候手上可以塗抹少量的食用油就好了。

步驟 3

將面積拍扁，用手指頂一個坑，裹上豆沙餡，收口包緊，用雙手將它拍扁，動作要輕，因為糯米麪團沒有彈性容易裂和掉渣。

步驟 4

蓋上保鮮膜，醒10分鐘，不要醒太久，會裂。

步驟 5

起鍋燒油，油温升高後轉小火炸，反覆翻面，注意火不要太大，火大會裂開，餡會露出來，就會往外面蹦油。

步驟 6

炸至金黃撈出，特別好吃。