西班牙火腿前腿好還是後腿

後腿更好。

前腿油質和肉質較少，筋多，和後腿比起來有些乾硬，後面部分為扁狀。整隻腿的重量為4.5—6.5千克。

後腿油質和肉質都比前腿更多，更為肥美，肉質細膩爽口，切開食用時可以看見大理石紋理。整隻火腿重量為7—9千克。同等級的後腿要比前腿更貴。

西班牙火腿前腿好還是後腿

後腿更好一些。

西班牙火腿從原材料上可分為塞拉諾火腿（Jamón serrano）和伊比利亞火腿（Jamón ibérico）兩類。塞拉諾火腿是由常見的白蹄豬製成，在市場上和餐廳中比較常見伊比利亞火腿是用產量稀少的伊比利亞黑蹄豬製成，並且製作更講究，當然價格也更貴。

還有一點需要注意的是，Jamón是用豬的後腿製成，如果是用豬的前腿製作的火腿，則叫Paleta。在火腿產品生產出來以後，包裝上都會印上Jamón（後腿）和Paleta（前腿）字樣，以便消費者區分。因為豬前腿的肉相對少，且肉質較硬，而豬後腿的肥肉更多，因此做出來的火腿味道更好。

西班牙的“Jamón”（音“哈蒙”，中文翻譯為“西班牙火腿”）採用鹽醃風乾。